Το φαράγγι Αυλάκι, επίσης γνωστό ως φαράγγι Καθολικό, είναι ένας σημαντικός φυσικός και ιστορικός τόπος που βρίσκεται στη χερσόνησο Ακρωτήρι στη δυτική Κρήτη, περίπου 16 χιλιόμετρα ανατολικά της πόλης των Χανίων. Έχει ιδιαίτερη θρησκευτική αξία, καθώς πολυάριθμοι μοναχοί και ερημίτες αναζητούσαν καταφύγιο στις σπηλιές του κατά τη διάρκεια της ιστορίας. Μέσα στο φαράγγι βρίσκεται η εγκαταλελειμμένη Μονή Καθολικού, ένα από τα παλαιότερα μοναστήρια της Κρήτης, δίνοντας στο φαράγγι το εναλλακτικό του όνομα.
Ένα καλά περπατημένο μονοπάτι το καθιστά προσβάσιμο για πεζοπόρους. Το μονοπάτι ξεκινά από την ιστορική Μονή Γουβερνέτου, που βρίσκεται σκαρφαλωμένη κοντά στην κορυφή του φαραγγιού. Η κάθοδος προς τη Μονή Καθολικού είναι σχετικά εύκολη αλλά σταθερά κατηφορική, κάνοντας την επιστροφή πιο κουραστική για κάποιους. Η πεζοπορία προσφέρει εκπληκτική θέα στο γύρω τοπίο και στο ίδιο το φαράγγι. Στη διαδρομή, περίπου 10 λεπτά με τα πόδια από το Γουβερνέτο, θα συναντήσετε το σπήλαιο της Αρκουδιώτισσας, το οποίο κάποτε στέγαζε έναν αρχαίο ναό αφιερωμένο στην Άρτεμη και αργότερα χρησίμευσε ως χριστιανικό παρεκκλήσι. Στο εσωτερικό του βρίσκεται ένας αξιοσημείωτος σταλαγμίτης σε σχήμα αρκούδας. Συνεχίζοντας για άλλα 10-20 λεπτά σε ένα πιο απότομο μονοπάτι, θα φτάσετε στην εγκαταλελειμμένη Μονή Καθολικού και στη σπηλιά του Αγίου Ιωάννη του Ερημίτη, ο οποίος έζησε εκεί. Το σπήλαιο είναι αρκετά βαθύ (151μ.) και απαιτεί φακό για την εξερεύνησή του.
Από τη Μονή Καθολικού, ένας περαιτέρω περίπατος 15-30 λεπτών κατά μήκος της κοίτης του ποταμού οδηγεί στην έξοδο του φαραγγιού και στη θάλασσα. Εδώ σχηματίζεται ένα στενό και βραχώδες φιόρδ με βαθιά γαλάζια νερά. Ένας χαρακτηριστικός βράχος σε σχήμα βάρκας στην έξοδο λέγεται ότι είναι ένα απολιθωμένο πειρατικό πλοίο, καταραμένο από τον ηγούμενο του μοναστηριού.